Artículo 45 de la LEY de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura

Este artículo dice que las reglas sobre cómo debe ser el café (como su calidad, empaque o procesos) son solo sugerencias del gobierno, no obligaciones. Eso significa que, en general, los productores y comerciantes no están forzados a seguirlas. La única excepción es cuando esas reglas se publiquen oficialmente como Normas Oficiales Mexicanas, siguiendo acuerdos internacionales y la ley de calidad. En pocas palabras: mientras no estén en una norma oficial, esas indicaciones son solo ideas, no requisitos legales.

Texto oficial

Artículo 45. Las disposiciones de esta Ley que hagan referencia a características del café, calidades, procesos, certificaciones, etiquetado, estándares u otros elementos técnicos deberán interpretarse como orientaciones de política pública, y no constituirán en ningún caso requisitos obligatorios para la producción, comercialización, exportación o importación del producto, salvo que sean expresamente definidos en las Normas Oficiales Mexicanas y publicados conforme a la Ley de Infraestructura de la Calidad y los tratados internacionales aplicables. CAPÍTULO II De los precios del café