Artículo 212 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo dice que el agua es considerada potable (es decir, que puedes beberla sin riesgo) si cumple con ciertas características que puedes notar con los sentidos y con medidas físicas. Por ejemplo: debe verse como un líquido normal, tener un sabor y olor que no sean extraños, y un nivel de pH entre 6.9 y 8.5 (ni muy ácida ni muy alcalina). También dice que su color no debe pasar de cierto límite medible, igual que su turbiedad (qué tan clara o nublada se ve). Todo esto son parámetros para asegurar que el agua está limpia y no tiene cosas que la hagan dañina o desagradable.

Texto oficial

ARTICULO 212.- Se considera que el agua es potable, en lo relativo a las características organolépticas y físicas, cuando se encuentre dentro de los límites siguientes: I. Aspecto: Líquido; II. pH: De 6.9 a 8.5; III. Sabor: Característico; IV. Olor: Característico; V. Color: Hasta 20 unidades de la escala de platino cobalto, o su equivalente en otro método, y VI. Turbiedad: Hasta 10 unidades de la escala de sílice, o su equivalente en otro método.