Artículo 35 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Un producto está alterado si algo le cambió su composición interna, ya sea por accidente o a propósito. Esto pasa cuando pierde nutrientes o efectos curativos, se vuelve dañino para tu salud, o si le modifican cosas como su color, olor o sabor más allá de lo permitido por la Secretaría de Salud.

Texto oficial

ARTICULO 35.- Se considera alterado un producto o materia prima cuando, por efecto de cualquier causa, haya sido objeto de modificaciones en su composición intrínseca que: I.- Reduzca su poder nutritivo o terapéutico; II.- Lo conviertan en nocivo para la salud, o III.- Modifique sus características fisicoquímicas u organolépticas, rebasando los límites autorizados por la Secretaría.