Artículo 30 del REGLAMENTO INTERNO DEL CENTRO DE ESTANCIA TRANSITORIA PARA NIÑOS Y NIÑAS DE LA PROCURADURIA GENERAL DE JUSTICIA DE LA CIUDAD DE MÉXICO

El artículo 30 dice que todo el personal de cocina, sin excepción, debe usar ropa adecuada al preparar alimentos, como filipina (bata o chaqueta de trabajo), cofia (gorro para el pelo), cubrebocas y guantes. También deben cumplir con reglas de higiene y calidad, como desinfectar frutas y verduras, usar agua purificada, revisar la fecha de caducidad de los alimentos y mantener limpios y ordenados los refrigeradores y congeladores por secciones (frutas, verduras, lácteos, etc.). Por último, tienen que tener la bodega de abarrotes en orden.

Texto oficial

Artículo 30. El personal del área de Cocina sin excepción, deberá utilizar durante la preparación de alimentos, uniforme y/o ropa adecuada para tal efecto, consistente en filipina, cofia, cubre bocas y guantes. Además, cumplirá con los estándares de higiene y calidad necesaria en el manejo de alimentos tales como: I. Desinfectar frutas y verduras; II. Utilizar agua purificada; III. Vigilar la caducidad de alimentos; IV. Mantener limpios los refrigeradores y congeladores, ordenados en secciones de frutas, verduras, lácteos, embutidos, carnes; y V. Mantener en orden la bodega de abarrotes.