Artículo 56 de la Ley de Turismo Sostenible y Desarrollo Artesanal del Estado de México

La Secretaría va a reconocer el trabajo de las personas que cultivan la tierra, juntan ingredientes silvestres, cocinan platillos típicos y son expertos en gastronomía del Estado de México, viéndolos como parte importante del turismo. La idea es que protejan sus formas y técnicas tradicionales de cocinar para que no se pierdan. Es como un premio o apoyo oficial a su oficio, valorando lo que hacen desde antes.

Texto oficial

Artículo 56. La Secretaría reconocerá la labor de las y los agricultores, recolectores, cocineras y cocineros tradicionales y gastrónomos mexiquenses, desde un enfoque turístico, salvaguardando sus técnicas y métodos de producción culinaria. CAPÍTULO II Del Turismo de Artesanías y Artesanal