Artículo 1003 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Cuando guardes ciertos productos, debes enfriarlos hasta que lleguen a un máximo de 2°C y conservarlos así. Eso significa que nunca deben estar más calientes que esa temperatura. Asegúrate de revisar bien el termómetro para cumplirlo.

Texto oficial

ARTICULO 1003.-La refrigeración de los productos objeto de este Titulo, debe efec• tuarse hasta alcanzar y mantener una temperatura máxima de 2°C.