Artículo 1017 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que para hacer licores puedes hacer ciertas operaciones sin pedir permiso a la Secretaría (la autoridad que regula esto). Por ejemplo, puedes clarificar el licor usando clara de huevo u otras sustancias que la Secretaría ya haya aprobado. También puedes filtrarlo con materiales como celulosa o arena, quitarle color o “azufre” con carbón activado, o aplicar tratamientos como enfriarlo, calentarlo o airearlo si mejora la calidad. Además, puedes agregarle ácidos como el cítrico o tártrico, y caramelo para que tenga un color parejo.

Texto oficial

ARTICULO 1017.-En la elaboraci6n de licores. se podrán utilizar sin que se requie• ra autorizaci6n de la Secretaria. las siguientes operaciones: l. Clarificación con albúmina o con cualquiera otra de las sustancias autorizadas por la Secretaria; 11. Filtración a través de la celulosa, arena u otros productos aceptados por la Se• cretaria; III. Decoloración o destufado con tierra de infusorios, carbón activado u otros ab• sorbentes autorizados por la Secretaria; IV. En el caso de que los productos los requieran para mejorar su ealidad o caracte• ristica, tratamiento por enfriamiento, por calentamiento o por ambos, homogeneización y por oxigenación mediante trasiego; V. Adición de icidos cltricos o tart4ricos, y VI. La adición de caramelo para uniformar la coloración. 106 Primera Sección DIARIO OFICIAL Lunes 18 de enero de 1988