Artículo 1037 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que la cerveza debe cumplir con ciertos límites mínimos en su composición. Por ejemplo, debe tener al menos 0.998 de peso específico a 20°C, y un mínimo de 2.03% de alcohol por peso. También se fija un mínimo de 0.07% de acidez (medida como ácido láctico) y 0.18% de proteínas. Estos números son como una receta básica: si la cerveza no los alcanza, no cumple con la ley. Es decir, la ley pone un piso para que la cerveza sea considerada como tal.

Texto oficial

ARTICULO 1037.-Las especificaciones físicas y qimicas de las cervezas quedarán comprendidas ente limites que se señalan a c:ontinuación: Mínimos Peso especifico a 20°C................................................ 0.998 'Extracto real % ............................................. ,......... 0.95 Alcohol por peso a 20°C. % ........................... ,.......... 2.03 Alcohol por volumen, grados Gay Lussac. 15°....... 2.00 Acidez total en ácido láctico %............................... 0.07 Proteínas (N total x 6.25)%..................................... 0.18 Azúcares reductores en maltosa %......................... 0.50