Artículo 1036 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo define lo que es la cerveza de manera oficial en México. Básicamente, es una bebida hecha con malta, lúpulo y agua, pero también puede llevar otros ingredientes como semillas, raíces o azúcares, siempre y cuando sigan ciertos porcentajes que marca la ley. Según cómo se elabore y sus características, la cerveza se divide en tres tipos: clara (como la Pilsener), semioscura (como la Viena) y negra (como la Munich). Los detalles más específicos sobre cómo debe ser cada una y qué tan limpia debe estar se definen en una norma técnica aparte.

Texto oficial

ARTICULO 1036.-Se entiende por cerveza. la bebida fermentada elaborada con malta, lúpulo yagua potable, o con infusiones de cualquier semilla farinácea procedente de gramíneas o leguminosas, raíces o frutos feculentos o azúcares como adjuntos de la malta, con adición de lúpulos o sucedáneos en éstos. Los porcentajes de las materias pri• mas empleadas para la elaboración de este producto, obedecerán a lo que señale la nor• ma correspondiente. De conformidad con el proceso, materias primas y especificaciones físico-químicas, la cerveza podrá ser de tres tipos: clara (Pilsener); semioscura (Viena) y negra (Munich). La composición y características de las diferentes clases de cerveza, asi como los li• mites de contaminantes, se establecerán en la norma correspondiente: