Artículo 1035 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La sidra no es apta para tomarse si tiene más de 2.5 gramos por litro de ácido acético (que es como el vinagre). También si los análisis de laboratorio o el olor y sabor muestran que está muy descompuesta. Si el nivel de alcohol no está dentro de lo permitido, tampoco sirve. Lo mismo pasa si tiene menos de 14 gramos de extracto seco por litro (lo que le da cuerpo a la bebida) o más de 200 miligramos de alcohol metílico (un tipo de alcohol tóxico).

Texto oficial

ARTICULO 1035.-La sidra será considerada no apta para consumo: a) Si contiene ácidos volátiles en una cantidad superior a 2.5 g. por litro, de ácido acético; b) Cuando el análisis quimico y el análisis microscópico u organoléptico acusen al- teración química avanzada; c) Cuando la graduación alcohólica sea infeIior o superior a la permitida; d) La que tenga menos de 14 gramos por litro de extracto seco, y' e) La que tenga más de 200 miligramos por litro de alcohol metílico. CAPITULO V Cerveza