Artículo 243 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo 243 dice que los establos, que son los lugares donde se ordeñan las vacas, se clasifican según el tipo de leche que producen. Hay seis categorías: desde leche pasteurizada de alta calidad, pasando por leche preferente especial y preferente, hasta leche pasteurizada normal, leche cruda para consumo humano y leche cruda para uso industrial. Cada establo solo puede tener una clasificación sanitaria, excepto los de las fracciones II y III, que sí pueden tener más de una. En otras palabras, cada rancho lechero se especializa en un solo tipo de leche, salvo algunos casos especiales.

Texto oficial

ARTICULO 243.-Los estlablos se clasifican en: l. Productores de leche pasteurizada de alta calidad; n. Productores de leche preferente especial; m. Productores de leche preferente; IV. Productores de leche pasteurizada; V. Productores de leche no pasteurizada (cruda o bronca) para el consumo humano, y VI. Productores de leche no pasteurizada (cruda o bronca) para uso industrial. Los establos 6nicamente podrán ostentar una clasificación saQitaria, a excepción de 101 Indicados en las Fraccione!s II y 111.