Artículo 244 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo clasifica las plantas que procesan leche en cinco tipos, según a qué industria o producto final se dediquen. Van desde las que hacen leche ultrapasteurizada hasta las que concentran leche cruda para uso industrial. Lo más importante es que cada planta solo puede tener una clasificación sanitaria, como un "sello" oficial, excepto las de los tipos I y III, que sí pueden tener más de una. En pocas palabras, define cómo se etiquetan y organizan estas fábricas para controlar su calidad.

Texto oficial

ARTICULO 244.-Las plantas de concentración y pasteurización se clasifican en: l. Plantas de concentración y de ultrapasteurizadón; n. Plantas de concentracil6n y de pasteurización de leche pasteurizada de alta cali• dad: m. Plantas de concentrac:i6n y de pasteurización de leche pasteurizada preferente espeeial y de leche pasteurizada preferente; IV. Plantas de concentrad6n y de pasteurización de leche pasteurizada, y V. Plant .. de concentraci6n de leche no pasteurizada para uso industrial. Las plantas de concentración y de pasteurización de leche, únicamente podrán osten• taruna claslficaci6n sanitaria. a excepción de las comprendidas en las Fracciones 1 y 111.