Artículo 332 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La leche condensada azucarada no debe tener microbios que puedan enfermarte, como los llamados "patógenos". La cantidad de ciertos tipos de microbios permitidos tiene que ser casi cero o muy baja. Por ejemplo, no puede tener coliformes ni levaduras, que son indicadores de mala higiene. Además, debe estar libre de conservadores, o sea, sustancias para que dure más tiempo. En pocas palabras, los límites son: máximo 100 colonias de ciertos microbios, y cero de otros más peligrosos.

Texto oficial

ARTICULO 332.-La leche condensada azucarada no deberá contener gérmenes pa• t6genos y el nÍlmero de gérmenes permitidos deberá ajustarse a los limites siguientes: Mesoffiicos aerobios ...................................... . Organismos coliformes .................................. . Levaduras osmolabUes .................................. . Libre de conservadores Máximo 100 collg. O collg. O collg.