Artículo 636 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La manteca vegetal es una grasa que se hace a partir de aceites de plantas que sí se pueden comer. Se obtiene endureciendo parcialmente esos aceites con un proceso químico llamado hidrogenación, o mezclando aceites vegetales normales con otros que ya fueron endurecidos. Básicamente, es como convertir un aceite líquido en una pasta o sólido para usarlo en la cocina.

Texto oficial

ARTICULO 636.-Se entiende por manteca vegetal, e.l producto obtenido por hidro• genaci6n parcial de aceites vege'tales comestibles, o bien por mezcla de aceites vegetales comestibles no hidrogenados y aceites vegetales comestibles hidrogenados.