Artículo 638 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que las mantecas vegetales deben cumplir con varios requisitos para ser vendidas. Solo deben hacerse con aceites comestibles permitidos por la ley, y no pueden tener más del 15% de aceites totalmente hidrogenados (endurecidos con un proceso químico). Su punto de fusión debe ser menor de 50°C, o sea, que se derritan fácilmente, y no pueden tener mucha humedad ni acidez. Además, deben tener límites muy bajos de jabón, hierro, cobre, plomo, arsénico y níquel para que sean seguras para tu salud.

Texto oficial

ARTICULO 638.-Las mantecas vegetales, deberáli tener las siguientes característi• cas: l.-Ser elaboradas únicamente a partir de los acdtes comE'stibles mencionados en es- te Capítulo; II.-Contener, como máximo 15% de aceites totalmente hidrogenados; III.-Tener un punto de fusión menor de 50°C; IV.-Tener un máximo de 0.05% de humedad; V.-Tener una acidez libre menor de 0.3%,- expresada en ácid.:) oléico; VI.-Tener un color máximo que corresponda al 4.5. rojo de la ,.:scala de lovibond o su equivalente etll otras escalas; VIl.-Contenido en jabón, máximo 0.0005% :rn/m; VIII.-Contenido de hierro, máximo 1.5. mg/kg; IX.--Contenido de cobre, máximo 0.1 mg/kg; X.-Contenido de plomo, máximo 0.1 mg/kg; XL-Contenido de arsénico, máximo 0.1 mg/kg, y XII.-Contenido de niquel, máximo 0.1 rng/kg.