Artículo 666 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo del Reglamento de Alimentos dice que los aditivos (esas sustancias que se le ponen a la comida para que dure más, se vea mejor o sepa distinto) se dividen en grupos según para qué sirven. Por ejemplo, hay unos que resaltan el sabor, otros que evitan que se apelmacen (como la sal de mesa cuando está húmeda), otros que le dan color, y también los que la conservan fresca por más tiempo. En la lista vienen 22 tipos diferentes, desde los que endulzan artificialmente hasta los que se usan para hacer pan. Al final, también pueden usarse otros aditivos que autorice una dependencia del gobierno (la Secretaría de Salud).

Texto oficial

ARTICULO 666.-Los adlitivos, de acuerdo a su funci6n, se clasifican en: 1. Acentuadores de sabor; II. Acidulantes, alcaliniLzantes y reguladores; In. Antiaglomerantes; IV. Antiespumantes; V. Antihumectantes; VI. Antioxidantes; VII. Antisalpicantes; VIII. Colorantes y pignlentos; IX. Conservadores; X. Edulcorantes sintéticos; XI. Emulsivos, estabilizadores y espesantes; XII. Enturbiadores; XIII. Enzimas; XIV. Espumantes; XV. Gasificantes para panificaci6n; XVI. Hidrolizantes; XVII. Humectantes; xvnI. Ingredientes para goma de mascar; XIX. Leudantes; Lunes 18 de enero de 1988 DIARIO OFICIAL XX. Oxidantes; XXI. Saboreadores y aromatizantes, y XXII. Los demás que autorice la Secretaría. Primera Sección 73 AR'rICULO 667.-Se entiende por acentuador de sabor, la sustancia o mezcla de sus• tancias destinadas a realzar los arom.as o sabores de los alimentos; sólo se permite el em• pleo de los siguientes: 1. Acido glutámico; 11. Cloruro de sodio o de potasio; lIT. Glutamato monosódico; IV. Etil-Maltol; V. Guanilato disódico; VI. Hidrolizado de proteínas vegetales; VII. Inosinato disódico; VIII. Maltol; IX. Sacarosa, y X. Los demás que autorice la Secretaría. ARTICULO 66S.-Se entiende por acidulante, alcalinizante y regulador, la sustan• cia que modifica o mantiene la acidez o alcalinidad de los alimentos; sólo se permite el empleo de los que a continuación se indican: l. Acetato de sodio, potasio o calcio; II. Acido acético; III. Acido adípico; IV. Acido citrico; V. Acido clorhídrico; VI. Acido fumárico; VII. Acido láctico; VIII. Acido ortofosfórico; IX. . Acido málico; X. Acido tartárico; XI. Bicarbonato de amonio, de sodio o de potasio; XII. Carbonato de amonio, sodio o potasio; XIII. Carbonato de calcio; XIV. Carbonato de magnesio; XV. Citrato de sodio o potasio; XVI. Fosfato de amonio; XVIT. Fosfato dibásico de amonio o de sodio; XVIII. Fosfato tricálcico; XIX .. Fumarato de sodio; XX. Hidróxido de amonio; XXI. Hidróxido de calcio; XXII. Hidróxido de magnesio; XXIII. Hidróxido de sodio o potasio; XXIV. Lactato de calcIo o sodio; XXV. Oxido de magnesio; XXVI. Tartrato de sodio o potasio, y XXVII. Las demás que autorice la Secretaría. ARTICULO 66S.-Se entiende por antiaglomerante, la sustancia o mezcla de sustan• cias que se agregan a los alimentos o aditivos para evitar su cohesión; sólo se permite el empleo de los que a continuación se indican: 1. Bióxido de silicio; n. Carbonato de magnesio; 111. Estearato de calcio; IV. Estearato de magnesio; V. Fosfato tribásico de calcio o magnesio; VI. Oxido de Magnesio; VII. Silicato de calcio o magnesio; VIII. Sílico-aluminato de sodio o calcio, y IX. Las demás que autorice la Secretaria.