Artículo 677 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Un emulsivo es una sustancia o mezcla que ayuda a que un producto se mantenga bien mezclado y no se separe. También sirve para proteger esa mezcla. La ley solo permite usar ciertos emulsivos, como almidones modificados, lecitina y gomas como la arábiga o de xantán. También están permitidos otros ingredientes específicos, como algunos derivados de ácidos grasos. Además, la Secretaría puede autorizar otros emulsivos que no estén en esta lista.

Texto oficial

ARTICULO 677.-Se entiende por emulsivo, la sustancia o mezcla de sustancias que favorecen en forma permanente la suspensión del producto, así como las que obran como protectores de la emulsión. Sólo se permite el empleo de los que a continuación se indican: 1. Almidones modificados; II. Esteres del ácido diacetil tartárico; III. Gomas (arábiga, guar, karaya, tragacanto y xantan); IV. Lecitina; V. Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos no polimerlzados de cadena lineal; sa• turados o msaturados de aceites y grasas comestibles, esterificados o no con los siguientes ácidos: acético, acetil-tartárico, citrico, láctico, tartárico y sus sales de sodio y de calcio; VI. Ortofosfato monosódico, disódico y trisódico, y VII. Los demás que autorice la Secretaría.