Artículo 846 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La harina de soya es el polvo que sale de moler la semilla de soya después de quitarle la cáscara. Esta harina se divide en tres tipos: la integral, la desgrasada (que puede estar tostada o tener forma de trocitos, y tiene al menos 50% de proteína), y la texturizada. De esta última se sacan dos productos: el concentrado de proteína de soya (con al menos 70% de proteína) y la proteína aislada de soya (con al menos 90% de proteína).

Texto oficial

ARTICULO 846.-Se entiende por harina de soya, el producto que se obtiene de la molienda de la semilla descascarada del género y especie Glycine soja L. Las harinas de soya se clasI:fican en: o I. Harina integral de soya; II. Harina desgrasada de soya, tostada o no, texturizada o no (con un contenido mí- nimo de 50% de proteína en base seca), y In. Harina de soya texturizada. Los productos derivados de la harina de soya texturizada son los siguientes: a. Concentrado de proteína de soya, texturizado o no (con un contenido mínimo de 70% de proteína. en base seca), y b Proteína aislada de soya (con un contenido mínimo de 90% de prote{na, en base seca).