Artículo 845 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La harina de frijol es el polvo que se hace moliendo y secando frijoles comunes, esos que comes en tu casa (del tipo Phaseolus vulgare). Antes de molerlos, los frijoles se cuecen un poco, pero no del todo, para que después sea más fácil cocinarlos. En pocas palabras, es harina de frijol precocida, lista para preparar platillos como sopas o guisos. Esto solo aplica a los frijoles de la especie que se cultiva en México, no otros parecidos.

Texto oficial

ARTICULO 845.-Se entiende por harina de frijol. el producto precocido que se ob• tiene de la semilla del género y especie Phaseolus vulgare L., por procesos de molienda y deshidratación.