Artículo 1023 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo 1023 define las bebidas fermentadas como aquellas que se hacen dejando que un producto natural, como frutas o plantas, fermente (es decir, que se transforme con levaduras o bacterias) para producir alcohol principalmente. Luego, el artículo 1024 dice que ejemplos de estas bebidas son el vino, la sidra, la cerveza y el pulque. En otras palabras, todas estas son bebidas que se obtienen de un proceso natural donde el azúcar se convierte en alcohol.

Texto oficial

ARTICULO 1023.-Se entiende por bebidas fermentadas las que se obtienen de la fermentación, principalmente alcohólica del producto que sirve de base para la elabora• ción de la mencionada bebida. ARTICULO l024.-Se consideran bebidas fermentadas los vinos, las sidras, la cer• veza y el pulque. CAPITULO In Vinos