Artículo 121 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La Secretaría (la autoridad de salud) puede pedirte que demuestres, mediante un laboratorio aprobado por ellos, que cumples con las reglas de higiene en tu negocio. Esto incluye revisar cómo produces tus productos, cómo los controlas y si las condiciones son seguras para la salud de la gente. Básicamente, si tienes un establecimiento, deben comprobar que todo está limpio y bien hecho. El laboratorio que uses tiene que estar autorizado oficialmente para hacer estas pruebas.

Texto oficial

ARTICULO 121.-La Secretaria. podrá requE!rir que la garantía de condición, as! co• mo los sistemas de producción y control respectivos, efectuados en los establecimientos, sean comprobados por laboratorios: acreditados, con fines sanitarios.