Artículo 422 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que las cremas vegetales deben cumplir con ciertas reglas de higiene. Primero, deben estar pasteurizadas o esterilizadas para eliminar bacterias. Si están pasteurizadas, no pueden tener más de 50,000 colonias de microbios por mililitro, y no deben contener bacterias dañinas como la Escherichia Coli. Además, los coliformes (otro tipo de bacterias) deben ser menos de 20 por mililitro, y la acidez no puede pasar del 0.58%. Si están esterilizadas, no deben desarrollar ningún tipo de microbio, ni los que necesitan oxígeno ni los que no.

Texto oficial

ARTICULO 422.-Las cremas vegetales de que trata este Título, deberán cumphr con lo siguiente: l.-Ser pasteurizadas o estirilizadas; H.-Si es pasteurizada, no desarrollar más de 50,000 colonias de microorganismos mesofílicos aerobios por mI; Hl.-No contener microorganismos patógenos, ni Escherichia Coli; IV.-Ellímite de tolerancia para organismos coliformes, no deberá ser superior a 20 col/mI; V.-La acidez expresada en ácido láctico no será mayor de 0.58%, y VI.-Si es esterilizada, no desarrollar microorganismos aerobios o anaerobios, me• sofilicos o termofílicos.