Artículo 543 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Cuando pesques un pez grande, tienes que limpiarle las tripas y llenarle la panza con hielo. Después, al guardarlo o apilarlo, debes cubrirlo también con hielo para mantenerlo frío. Esto aplica para que el pescado se conserve bien y no se eche a perder.

Texto oficial

ARTICULO 543.-La cavidad abdominal del peseado de gran tamaño, libre de vísce• ras, deberá llenarse con hielo y cubrirse con el mismo, al estibarlo.