Artículo 589 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Cuando llevas producto fresco del mar a granel, tienes que ponerlo en capas alternas de hielo triturado. La primera capa que va abajo debe ser de hielo, y la última de arriba también. Esto aplica mientras lo estás transportando, para que se mantenga frío y fresco en todo el camino.

Texto oficial

ARTICULO 589.-Durante el transporte a granel, el producto pesquero fresco deberá colocarse en capas alternas de hielo triturado, siendo la primera y la última de hielo.