Artículo 646 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La oleomargarina industrial es una mezcla de grasas de animales (como manteca de cerdo o res) con aceites o grasas de plantas (como soya o maíz), además de agua y otros ingredientes permitidos por el gobierno. Puede incluir grasa de leche y aceites endurecidos con un proceso llamado hidrogenación. Esta mezcla debe tener al menos 80% de grasa y un 1.4% de sólidos de leche (proteínas o minerales). Se usa para hacer alimentos en fábricas, no para cocinar en casa.

Texto oficial

ARTICULO 646.-La oleomargarina para uso industrial comestible es el producto obtenido por emulsificación liquida o plástica de grasas animales comestibles, solas o mezcladas con grasas o aceites vegetales comestibles o grasa de leche con agua y adicio• nados de ingredientes opcionales y de aditivos alimentarios permitidos por la Secreta• ria. Los aceites y grasas pueden ser hidrogenados, y un contenido mínimo de grasa de 80%, y sólidos no grasos de leches 1.4%.