Artículo 645 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La margarina para uso industrial es una mezcla de grasas y aceites (que pueden ser de plantas o animales) con leche o agua, y se prepara como una crema líquida o sólida. También puede llevar ingredientes opcionales y aditivos permitidos por la Secretaría de Salud. Los aceites y grasas pueden pasar por un proceso llamado hidrogenación, que los vuelve más sólidos. Básicamente, es una margarina hecha para fabricar otros productos, no para untar en casa.

Texto oficial

ARTICULO 645.-Se entiende por margarina para uso industrial, el producto elabo• rado por emulsificación liquida o plástica de grasa y aceites vegetales comestibles o de grasas y de aceites de origen animal comestibles con leche o agua, adicionada de ingre• dientes opcionales y de aditivos alimentarios permitidos por la Secretaria. Los aceites y grasas pueden ser hidrogenados.