Artículo 722 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Oye, la mermelada es básicamente un producto espeso y suave, como una pasta o gelatina, que se hace cociendo y concentrando fruta entera o pura pulpa. A esto se le añade azúcar u otros endulzantes y pectina (que es una sustancia natural de las frutas que ayuda a espesar), en las cantidades que diga la norma oficial.

Texto oficial

ARTICULO 722.-Se entiende por mermelada, el producto de consistencia pastosa o gelatinosa obtenido por la cocción y concentración de fruta o pulpa de frutas, adiciona• das con azúcar u otros edulcorantes y pectina, en las cantidades que indique la norma correspondiente.