Artículo 1057 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Para que puedas mover, vender o transportar pulque, cada barril o envase debe llevar una guía sanitaria, que es como un permiso especial que la Secretaría de Salud le da al productor. El productor también tiene que llevar el pulque a que lo revisen las autoridades de salud. Después de que revisen que el pulque esté limpio y no haga daño, la autoridad le pone un sello encima del tapón del envase, como una garantía de que está bien.

Texto oficial

ARTICULO 1057.-Para el embarque, transporte, introducción y venta de pulque se requiere que cada recipiente esté amparado por una guia sanitaria cuyas características aparecerán en la norma correspondiente, que el productor o su representante legal debe• rá obtener de la Secretaría, siendo obligatorio, además presentar el producto para su re• visión ante la autoridad sanitaria. La autoridad sanitaria, tras comprobar la calidad sanitaria del pulque, procederá a certificarla con el sello correspondiente, el que se colocará sobre el tapón del recipiente.