Artículo 381 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

**Artículo 381:** Las cremas que se usen para hacer productos industrializados deben cumplir con esto: 1) salir de leche obtenida de forma limpia; 2) envasarse en recipientes higiénicos aprobados por la Secretaría; 3) tener solo grasa de la leche; y 4) la etiqueta debe decir "Crema para industrializar", el nombre del dueño y la fecha de caducidad. **Artículo 382:** El yogur es un producto hecho con leche entera, semidescremada o descremada, mezclada con leche en polvo descremada. Se pasteuriza y se fermenta con bacterias especiales (lactobacillus bulgaricus y estreptococcus thermophilus), que deben seguir vivas. Su acidez debe estar entre 0.8% y 1.8% y no debe tener conservadores.

Texto oficial

ARTICULO 381.-Las cremas que se utilicen como materia prima para industriali- zación, deberán reunir los siguientes requisitos: 1. Proceder de leches obtenidas en condiciones higiénicas; II. Se:' em'asadas en recipientes higiénicos aprobados por la Secretaria; IIl. Contener exclusivamente grasa de la leche utilizada, y IV. El recipiente deberá llevar una etiqueta que diga: "Crema para industriali• zar". el nombre y dirección del propietario y fecha de caducidad. CAPITULO XVI Yogurt ARTIC ULO 382 .-Se entiende por yogurt, el producto obtenido de la mezcla 9-C J.a le• che entera, semidescremada o descremada con leche descremada deshidratad~, sollleti• do a un proceso de pasteurización y coagulación por fermentación, mediante la inocula• ción con bacterias 1acto-bacillus bu1gáricus, y estreptococcus-thermophillus. El produc• to final deberá contener los microorganismos señalados vivos. Su acidez estará comprendida entre 0.8% y 1.8%, expresada en ácido láctico, y no contendrá conservadures.