Artículo 394 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo 394 dice que un helado de crema o de leche se hace congelando una mezcla batida que lleva principalmente crema o leche y azúcar. También se le puede agregar mantequilla, otros sólidos de la leche, huevo, frutas frescas limpias o en conserva, frutas secas, sólidos de suero de queso y otros ingredientes o aditivos que estén permitidos. En pocas palabras, es la mezcla de estos ingredientes congelada y batida.

Texto oficial

ARTICULO 394.-Se entiende por helado de crema o de leche, el producto que resul• ta de la congelación de la mezcla batida de crema o leche con azúcar, adicionada o no de mantequilla, sólidos no grasos de la leche, huevo, frutas frescas sanas y limpias o en con• serva, frutas secas, sólidos de suero de queso u otros ingredientes y aditivos permitidos.