Artículo 426 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Para hacer quesos rellenos con grasa vegetal, se deben usar solo leches semidescremadas o descremadas, que estén rehidratadas y pasadas por un proceso de pasteurización (esto es, calentarlas para matar bacterias). Además, las únicas grasas y aceites que puedes agregar son los que la Secretaría de Salud ya aprobó para hacer margarinas. O sea, no puedes echarle cualquier grasa, solo las que ya están permitidas para ese tipo de productos. Esto es para que el queso sea seguro y cumpla con las reglas sanitarias.

Texto oficial

ARTICULO 426.-En la elaboración de quesos rellenados con grasa vegetal, se usarán leches semidescrcmadas o descremadas, rehidratadas, pasteuri7.adas, y sólo se emplearán los aceites y grasas comestibles autorizados por la Secretaria en la elabora• ción de margarinas.