Artículo 563 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Los recipientes donde guardes salmuera para salar pescado u otro producto deben ser aptos para uso sanitario, es decir, que estén limpios y fabricados con materiales seguros para los alimentos. Esto evita que la salmuera se contamine y arruine el producto. Básicamente, que el tambo o recipiente que uses esté diseñado específicamente para manejar comida, no cualquier bote viejo.

Texto oficial

ARTICULO 563.-Los recipientes destinados a almacenar salmuera para el salado del producto, deberán ser apropiados sanitariamente para este uso.