Artículo 839 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que la Secretaría permite usar ciertos químicos para blanquear y mejorar la harina, pero solo en cantidades muy específicas. Por ejemplo, puedes usar peróxido de benzoilo hasta 100 mg por kilo, o cloro hasta 1500 mg por kilo, entre otros. Si mezclas dos o más de estos mejoradores, la cantidad total no debe pasarse del límite más alto permitido para uno solo de ellos. También incluye enzimas como las amilasas, que no tienen un límite fijo, solo deben usarse con buenas prácticas de fabricación. En resumen, la ley te dice qué tanto de cada químico puedes echarle a la harina sin que sea peligroso.

Texto oficial

ARTICULO 839.-Los aditivos alimentarios que se penniten para blanquear y mejo• rar la harina son, además de lo~; que a1.ltorke la Seeretaría en la norma técnica los si• guientes: Agentes Blanqueadores Peróxido de benzoilo ............................................................. . Bióxido de cloro ........................................................ " ........... . Cloro ....................................................................................... . Mejoradores Acido Ascórbico-L .................................................................. . Azodicarbonamide .................................................................. . Bromato de potasio ............................................................... . Clorhidrato de Cisteina-L ............. : ........................................ . Dióxido de azufre ..................... " ............................................. . Fosfato Monocálcico .............................................................. . Enzimas Niveles máximos de uso- 100 mg/kg 30 mg/kg 1500 mg/kg 200 mg/kg 45 mg/kg 50 mg/kg 75 mg/kg 200 mg/kg 2500 mg/kg Amilasas Fúngicas........... .... ................................................... Limitadas por BPF Cuando se modifica la combinación de dos o ¡más rnejoradores de harina por su cfecto sinérgico, la concentración combinada no rebasará la dE'l mejoraclor de mayor nivel má• ximo pennitido que intervenga ,en dicha combinación. Lunes 18 de enero de 1988 DIARIO OFICIAL Primera Sección 93