Artículo 840 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que las harinas de cereales, como la de trigo o maíz, pueden ser integrales. Eso significa que conservan partes de la cáscara y otros componentes del grano, en lugar de quitarlos como en la harina blanca. En palabras sencillas, la harina integral es más natural porque no le quitan esas partes.

Texto oficial

ARTICULO 840.-Las harinas de cereales pueden ser integrales, conservando sus re- siduos de cáscara y otros componentes. _