Artículo 973 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La Secretaría de Salud decide cómo deben hacerse los aderezos (como mayonesa, cátsup o mostaza) y qué ingredientes pueden llevar. Todo esto lo publican en una norma técnica, que es como un manual oficial con reglas sanitarias. Eso quiere decir que ninguna empresa puede vender aderezos que no cumplan con esas especificaciones.

Texto oficial

ARTICULO 973.-La composición y espedficaciones sanitarias de los aderezos los establecerá la Secretaria, a través de la nornla técniea correspondiente. TITULO DECIMO OCI'AVO Alimentos Prel)llrados CAPITULO UNICO