Artículo 1074 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo 1074 explica qué es el aguardiente de uva y cómo se clasifica. Básicamente, es una bebida con alcohol que se saca destilando (como cuando separas el alcohol hirviendo la mezcla) uva fresca, uva pasa o los residuos de la uva (orujo), siguiendo las reglas del artículo 1066. Dependiendo de lo que uses, se llama diferente: si destilas vino de uva fresca, es brandy o aguardiente puro de uva; si es de uva pasa, se llama aguardiente o destilado de uva pasa; y si es de los orujos fermentados, es aguardiente de orujo.

Texto oficial

ARTICULO 1074.-Se entiende por aguardiente de uva, la bebida alcohólica destila• da obtenida de acuerdo con lo estipulado en el artículo 1066, empIcando como materia prima uva fresca, uva pasa o mostos de orujos de uva, fresca o pasa. Estos aguardientes se especificarán y denominarán como sigue: 1. Aguardiente puro de uva o destilado de uva, o brandy, al destilado de vino de uva fresca; H. Aguardiente puro de uva pasa o destilado de uva pasa, al destilado de uva pasa, y HI. Aguardiente de orujo o destilado de orujo, al destilado del mosto de los orujos de uva o pasas, previamente sometidos a fermentación alcohólica.