Artículo 252 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo 252 dice que la leche que se va a vender para que la gente la tome debe pasar por varios pasos para que sea segura, como filtrarla, enfriarla, pasteurizarla (que es un proceso para matar bacterias con calor) y guardarla en refrigeración a la temperatura que marca la ley. También se le pueden aplicar otros tratamientos como homogeneizarla (para que la grasa no se separe) o quitarle olores, siempre que la Secretaría lo autorice. En pocas palabras, la leche tiene que ser procesada y mantenida fría para que no te haga daño.

Texto oficial

ARTICULO 252 -La leche destmada al consumo humano, ademá¡¡ de leun~F ..... - pecificacionet que leftalan 101 articulos precedentes, deberá someterse a¡ 10<; sJ,",entes procso.· filtración y, In su calO, cl.nflcaci6n, enfrlamlento, pasteur+zaclÓn, 4nv~ado y COIlIervarae en refrl,eración a la temperatura que señala este Título Tam'bi&l podri someterle la leche a los tratamlentos adlcIonales de honto~~elza­ ci6n, deodorlzaci6n ,. los que autorice la Secretaria