Artículo 281 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que todas las plantas donde se pasteuriza la leche deben tener, como mínimo, ciertas áreas y equipos obligatorios. Por ejemplo, necesitan un lugar para recibir y vaciar la leche, un laboratorio para revisar su calidad, y maquinaria para limpiarla, enfriarla y almacenarla. También deben contar con zonas para lavar los botes, tanques y envases, además de cuartos fríos para guardar la leche ya envasada. Por último, requieren espacios como un andén para cargar la leche, maquinaria de refrigeración, agua potable, drenaje, baños para el personal y una bodega.

Texto oficial

ARTICULO 281.-Las plantas de pasteurización de las diferentes categorias sanita• rias que se estipulan en el presente Reglamento, deberán contar como mínimo con los requisitos, áreas y locales para: 1. Recibo y vaciado de leche; II. Laboratorio para análisis físico-químico y microbiológico; IIl. Clarificación. enfriamiento y almacenamiento de leche cruda; IV. Pasteurización y, cuando corresponda, homogeneización, deodorizaci6n. ultra- pasteurización y almacenamiento a granel de leche descremada; V. Lavado de botes y carros-tanque; VI. Lavado de equipo; VII. Lavado de envases retornables. cuando corresponda; VIII. Almacén. para envases vados; IX. Cámara de refrigeración para el almacenamiento de leche envasada Y. cuando corresponda, local de almacenamiento de leche que no requiera refrigeraci6n; 36 ,Primera Sección ][)IARIO OFICIAL X. Andén del embarque de leche envasada; XI. Maquinaria de refrig,eración; Lunes 18 de enero de 1988 XII. Maquinaria de vapor o agua caliente~; XIII. F\,Iente de abastecírñiEmto de agua potable (!on tanque de almacenamiento; . XIV. Sistema de eliminadón de aguas residuales; XV. Patio de servicio; XVI. Servicios sanitarios para el personal, y XVII. Bodega.