Artículo 372 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El suero de queso es el líquido que queda cuando se hace el queso, como el que a veces ves en los envases. Este líquido debe estar libre de bacterias que puedan hacerte daño (gérmenes patógenos). Puedes comprarlo ya sea líquido o en polvo (deshidratado), pero tiene que cumplir con las reglas de calidad que fija la Secretaría de Salud respecto a su color, composición y ausencia de microbios.

Texto oficial

ARTICULO 372.-Se entiende por suero de queso, el liquido que resulta de la elabo• raci6n del queso. Este producto deberá estar exento de gérmenes patógenos; se podrá ex• pender en fonna liquida o deshidratada y se ajustará a las especificaciones físicas, quí• micas y bacteriológicas que detennine la Secretaría.