Artículo 416 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La leche reconstituida se hace mezclando agua y grasa vegetal con leche en polvo descremada. Debe tener al menos 30 gramos de grasa vegetal comestible por cada litro y 82 gramos de sólidos no grasos de la leche. Tiene que estar pasteurizada (calentada para matar bacterias) y envasada de inmediato, guardada en refrigeración a menos de 8 grados centígrados. Además, debe pasar la prueba de la fosfatasa (para verificar que la pasteurización fue correcta) y cumplir con las características físicas, químicas y bacterianas que marca la norma oficial. La grasa vegetal que se use debe estar autorizada por la Secretaría de Salud.

Texto oficial

ARTICULO 416 - La leche reconst~tuida es aquella que le obtiene de acncar acua :y.1f~ vet;etall ala leche en polvo descremada, debiendo :Nunir los reqUiSitOS .f.cuien• ~ 'l. ,~ ,~.-,CoJltener. (Jomo mímmo, 30 ~ramos de grasa vegetal comestible por 11tro dti pro- ~~9¡ • II -Contener, como mimmo, 82 gramos de sóhdos no grasos de la leche por litro. III -No deJar en el flltro sedImento mayor que el correspondiente al número 2 de la escala (Método de WIzard), ,IV. "Que ¡ea pa~teunzada y envasada mme<hatamente, rV(, ~Debe eonserv"Me en refrigeraCIón a una temperatura no mayor de e-c .. Vl~ Dar resultados negatIvos en la prueba de la fOlfatasa, y mI Las c:aracterl"heas fíSlco-quimIcas y bacterio16aicas, .e elpeclfiearin en la norma . ~TIC'UL'Ú 4J7 -La leche reconstitulda debe ser preparada con leche d.-:I .... a cn..pol:vo, qlJe reúna los reqUIsItos que se señalan en elartlculo 340 de este lte(lamento , AJll'ICULO .(18 -Las grasas vegetales que se utIlicen para preparar leche reecmsti• tUlda, deberán ser prevlamente autorlzadas por la Secretaria CAPITULO XXIII Cremas Veretales ¡ ':.o\RTICUi.0419 -Se enhende por cremas vegetales,las emulsiones de erasu o acei• ~ ,,~alés comestIbles en leche, leche descremada o crema y que por sus earaeterfsti• él$.»OÍ"ganolépticas sean sI"meJantes a la crema de leche