Artículo 477 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que las empacadoras de carnes frías pueden derretir grasas y deshuesar canales de animales, pero solo si lo hacen en un espacio aparte del área donde preparan y envasan la carne. No puedes mezclar estas actividades con la producción normal.

Texto oficial

ARTICULO 477.-La fusión de las grasas, asl como el destazado de canales de ani• males sacrificados en establecimientos autorizados, podrá llevarse a cabo en las empa• cadoras de carnes frias, siempre y cuando sea en locales separados de los destinados a la elaboración y envasado.