Artículo 495 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo habla sobre alimentos que se curan con salmuera, como jamones o carnes frías. La salmuera es agua con sal que se usa para conservarlos, ya sea sumergiendo el producto o inyectándosela. La ley dice que, al final del proceso, la cantidad de agua que tenga el producto no debe pasarse del límite que marque la norma oficial. En otras palabras, no le pueden meter demasiada agua para que pese más o se vea más jugoso de lo permitido.

Texto oficial

ARTICULO 495.-En los productos sometidos a proceso de curación por el sistema de inmersión o inyección con salmuera; la humedad en el producto final no excederá el limite que se establezca en la norma correspondiente. Lunes 18 de enero de 1988 DIARIO OFICIAL Primera Sección 59