Artículo 616 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo solo te dice cuáles son los productos que se obtienen del huevo. Básicamente, puedes tener el huevo entero, solo la yema o solo la clara, y cada uno puede venir en tres presentaciones: líquido, congelado o deshidratado. Por ejemplo, la clara deshidratada es la clara de huevo en polvo. En total, son ocho tipos de derivados del huevo.

Texto oficial

ARTICULO 616.-Los derivados del huevo son los siguientes: 1. Huevo entero líquido; 11. Yema liquida; 111. Clara líquida; IV. Huevo entero congelado; V. Yema congelada; VI. Huevo entero deshidratado; VII. Yema deshidratada, y VIII. Clara deshidratada. Primera Sección 67