Artículo 626 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Este artículo dice que los aceites y grasas que comemos deben cumplir con ciertas características físicas y químicas que los definen, o bien, con su cromatograma (que es una especie de "huella digital" química que muestra cómo está compuesto el producto). En otras palabras, el aceite o grasa debe ser exactamente lo que dice ser, sin alteraciones ni mezclas que no le correspondan.

Texto oficial

ARTICULO 626.-Los aceites y grasas comestibles: se ajustarán a las constantes físi• cas y químicas que los identifican, o a su·cromatograma. . Lunes 18 de enero de 1988 DIARIO OFICIAL Primera Sección 69