Artículo 629 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La manteca de cerdo es la grasa que se saca de los tejidos grasos de cerdos sanos. Estos cerdos deben ser sacrificados en lugares que tengan permiso oficial para hacerlo. No se trata de cualquier grasa, sino solo de la que viene de partes específicas del animal. En pocas palabras, es la grasa pura de cerdo, obtenida de manera controlada.

Texto oficial

ARTICULO 629.-Se entiende como manteca de cerdo, la grasa separada de los teji• dos adiposos de cerdos sanos, sacrificados en establecimientos autorizados.