Artículo 683 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Los hidrolizantes son sustancias hechas con enzimas (unas proteínas que ayudan a descomponer cosas) que sirven para romper químicamente otros materiales. En palabras más claras, son como "trituradores" químicos que deshacen ciertas sustancias, como almidones o proteínas. Estas preparaciones se usan en procesos industriales, por ejemplo para hacer jarabes o ablandar alimentos.

Texto oficial

ARTICULO 683.-Se entiende por Hidrolizantes, las preparaciones enzimáticas cu• ya acción sea hidrolítica