Artículo 697 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

Las lacas para colorear alimentos son un tipo de colorante artificial que se prepara mezclando o dejando caer un colorante artificial sobre una sustancia que no se disuelve, como el hidróxido de aluminio o calcio. Básicamente, es un polvo o pasta que se usa para darle color a la comida, pero el colorante queda pegado a esa sustancia sólida. Esto sirve para que el color se mantenga mejor en productos como dulces, pasteles o refrescos. En México, solo se pueden usar las sustancias permitidas por la ley, como las que menciona el artículo.

Texto oficial

ARTICULO 697.-Se entiende por lacas para colorear alimentos, los productos pre- parados por la suspensión o precipitación de algún colorante artificial, sobre un 'com• puesto insoluble permitido, corpo el hidróxido de aluminio o de calcio.