Artículo 1048 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

El artículo dice que los análisis de laboratorio del pulque, para revisar que sea seguro tomarlo (control sanitario), se pueden hacer en cualquier momento durante su preparación o en los centros de salud donde se revisan estos productos. En otras palabras, las pruebas para ver si el pulque está limpio y no hace daño pueden realizarse desde que se está haciendo hasta que ya está listo para venderse, o en las oficinas de salud encargadas.

Texto oficial

ARTICULO 1048.-La práctica de los análisis de laboratorio del pulque, para efec• tos de su control sanitario; podrá efectuarse en cualquier etapa del proceso, así como en la estaciones sanitarias correspondientes.