Artículo 284 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

En las plantas de pasteurización, anoten en una gráfica con fecha la temperatura y el tiempo que usaron para pasteurizar. Esa gráfica la tienen que guardar por 30 días, y si la autoridad sanitaria (como la de salud) se las pide, deben mostrarla sin pretextos.

Texto oficial

ARTICULO 284.-En las plantas de pasteurización deberán regist11lrse el tiempo y · temperatura de pasteurización en gráficas fechadas, las cuales deberán ponerse a dispo- · slción de la autoridad sanitaria, cuando así 10 requiera. Dichas gráficas deberán conser• .vase durante 30 días.