Artículo 334 del REGLAMENTO de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios

La leche deshidratada es básicamente leche en polvo. Se hace quitándole toda el agua a la leche entera (la de toda la vida), semidescremada (con menos grasa) o descremada (sin grasa), pero siempre después de haberla pasteurizado, que es un proceso para eliminar bacterias. Según la cantidad de grasa que tenga la leche de origen, la leche en polvo se divide en tres tipos: entera (con toda su grasa), semidescremada (con menos grasa) y descremada (sin grasa). Esto solo aplica a la leche de vaca o de otros animales, no a leches vegetales.

Texto oficial

ARTICULO 334.-Se entiende por leche deshidratada, el producto resultante de la eliminación del agua de la leche entera. semidescremada o descremada, que haya sido sometida previamente a proceso de pasteurización. '. ARTICULO 335.-Las leches deshidratadas, de acuerdo con el contenido de grasa propia de la leche utUizada. se clasifican en: l. Leche entera deshidratada; n. Leche semidescremada deshidratada, y In. Leche descremada deshidratada.